 |
Kuchnia
| Sałatki |
| Zupy |
| Dania głowne |
| Wypieki |
| Desery |
| Napoje |
| Przetwory i inne |
| - - - - - - - - - - - |
| Artykuły |
Oferta specjalna
Dodaj artykuł
Dodaj swój artykuł na Bulgaricus.com! [dowiedz się jak...]
Sonda
| Bakłażany |
|
Bakłażany nazywano dawniej w Polsce bałarzanami lub z francuskiego oberżynami. Znana jest także nazwa - gruszka miłosna, a w Bułgarii mówi się na nie "patładżani" lub "sini domati", czyli niebieskie pomidory. Bakłażany pochodzą z Indii, gdzie rosną w stanie dzikim. Inne odmiany o niewielkich owocach pochodzą najprawdopodobniej z Chin i do dziś uprawiane są na całym Dalekim Wschodzie. Najstarsza znana wzmianka o bakłażanie została zapisana na papirusie w 1552 roku p.n.e. Około V wieku n.e. bakłażany hodowali Chińczycy i Arabowie. Po podbiciu Hiszpanii, Arabowie przenieśli uprawę bakłażanów na tamtejsze tereny. W średniowieczu hodowano je już we Włoszech i na południu Francji. W Polsce bakłażany znano od XV, ale zaczęto je jadać dopiero na początku XIX wieku. Wcześniej, podobnie jak pomidory, warzywo to uważano za roślinę ozdobną. Jedną z zalet bakłażana jest jego niskokaloryczność, na 100 g zawiera około 17 kalorii. Warzywo to jest cennym źródłem beta-karotenu, witaminy B1, B2, B3 i C oraz takich składników mineralnych jak miedź, żelazo, magnez. Ogromna zawartość potasu sprawia, że bakłażan ma działanie wspomagające usuwanie toksyn z organizmu. Polecany w walce z anemią, gdyż pobudza tworzenie czerwonych krwinek, hamuje rozwój ognisk zapalnych w żołądku i jelitach, łagodzi bóle reumatyczne. Niestety osoby cierpiące na wrzody żołądka powinny nieco ograniczyć spożycie tego warzywa. Podczas kupowania bakłażanów należy zwrócić uwagę na ich skórkę, matowa oznacza owoc dojrzały, a zbyt ciemno fioletowa, że miąższ może być mączysty i niesmaczny. Bakłażanów nie powinno się przechowywać w lodówce, tylko w temperaturze 10 oC . Nie powinno się ich także jeść na surowo i obierać, gdyż to właśnie w skórce zawierają swoje bogactwo witamin. Bakłażan ma w sobie charakterystyczną goryczkę, aby się jej pozbyć, warzywo musi puścić sok. Najlepiej więc pokrojonego bakłażana posolić i odstawić na około pół godziny. Bakłażan fioletowy  Najbardziej rozpowszechniona odmiana bakłażana. Charakteryzuje się błyszczącą, fioletową skórką. Duże okazy doskonale nadają się do faszerowania, ale trzeba pamiętać o osączeniu go z soku. Bakłażan niebieskawy  Owoce tej odmiany przybierają średnie rozmiary. Cechuje je podłużny kształt. Największe uprawy tej odmiany znajdują się w USA. Doskonały na zapiekanki. Biały bakłażan Najmniejszy z rodziny bakłażanów. Obecnie jest bardzo rzadko uprawiany, choć można go spotkać w krajach azjatyckich. Ponieważ w smaku jest mniej gorzki od innych odmian, bakłażan biały jako jedyny czasem spożywany jest na surowo. Dodaje się wtedy do niego sos sporządzony z oleju i octu winnego.
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze!
Powered by !JoomlaComment 3.26
3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved." |
||||||
| Zmieniony ( 18.09.2006. ) | ||||||
| następny artykuł » |
|---|
Oferta specjalna
Logowanie
Ostatnie komentarze
Kto jest online
Odwiedza nas 9 gościPogoda w Bułgarii
"Gdy w brzuchu potwór burczy
i świadomość z głodu nam się kurczy
do stołu zasiadajmy żwawo
i cieszmy się pyszną strawą.
Meze, rakijka - na początek,
a czorba ciągnie dalej wątek,
gjuwecz, banica lub jachnija,
a widelec rytm wybija.
Ucztę winkiem zakrapiamy,
ledwo się ruszamy,
jeszcze deser wszystkich kusi,
bakławę spróbować każdy musi."
Sinemorec
Zachęcony artykułem pojechałem do Sinemorca. Wszystkie pl...
Dojazd do Bułgarii
Witam Jadę do St. Vlas 12 sierpnia z Krakowa, cały czas n...
Czuszka bjurek - Sma...
Na zdjęciu wyglądają jakby w tartej bułce były, a nie w m...
Nos Kaliakra
Hej,jedziemy z mężem i synami(12,15)do Sozopola na 16 sie...
Nos Kaliakra
w jaki sposob da można sie tam dostać? np ze Złotych pias...