Czubrica pochodzi z terytoriów Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Hodowana jest w wielu krajach, m.in. w Bułgarii. Czubrica posiada mocny, przyjemny zapach oraz gorzki i cierpki smak. Zawiera masło eteryczne i wiele witamin, m.in. witaminę C. Wysuszona czubrica ma mocniejszy aromat niż świeża. W kuchni bułgarskiej czubrica należy do najbardziej preferowanych przypraw. Dodaje się do ciężkostrawnych potraw, takich jak fasola, soczewica, dania z mięsem baranim i jagnięcym, oraz do zup i jachniji.

Czubrica jest podstawowym składnikiem mieszanki "szarena soł" (w tłumaczeniu oznacza "kolorowa sól"), która jest używana przy robieniu wędlin oraz przy konserwowaniu warzyw. Istnieje wiele różnych rodzajów szarena soł. Różnią się one kolorem, smakiem wskutek dodania innych przypraw, np. papryki słodkiej, mielonego czosnku i soli. Bardzo popularne jest sprzedawanie w jednym słoiczku różnych rodzajów szarena soł, tworząc wymyślne kolorowe wzory. Często spotykane rodzaje szarena soł to: smardała, czubrica po panagiurski, trapezna czubrica oraz czubrica po szopski.

Czubricę gotuje się razem z podstawowymi składnikami potraw. Jeżeli jest w postaci gałązek wyjmuje się ją przed podaniem dania. Dobrze smakuje w połączeniu z pietruszką, liściem laurowym, czosnkiem, selerem. Nie pasuje do oregano i majeranku, ponieważ wszystkie trzy mają podobny aromat. Czubrica stymuluje działanie żołądka i jelit. Używa się ją jako lekarstwo przy bólach brzucha, wzdęciach, problemami z trawieniem i wysokim ciśnieniem.

Komentarze

Szukaj

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."