W sobotę po „Sirnica” w Bułgarii jest obchodzony Todorov den. Patron - św.  Todor, zazwyczaj rysowany na ikonach na białym koniu – jeździec, który przynosi nam ciepło i lato. Imię Todor-znaczy Boży dar.  Wg. starych wierzeń koń symbolizuje słońce, a św. Todor i jego koń są pośrednikami pomiędzy niebem, a ziemią. Legenda głosi, że św. Todor ubrany w 9 kożuchów, jako jeden z szybszych jeźdźców ruszył na poszukiwanie lata. Kiedy po długiej wędrówce wbił w ziemię włócznię, zaczęła z niej tryskać para i ciepło.

Na cześć tego wydarzenia w tym dniu są organizowanie wyścigi konne z jeźdźcem na oklep, albo zaprzęgów konnych czy oślich (zależy jakie zwierzęta przeważają w okolicy), nazywane „Kushia”. Przed wschodem słońca kobiety pieką chleb w formie konia lub podkowy, przyozdobiony orzechami, ząbkami czosnku i solą. Dzielą się tym chlebem z sąsiadami i z końmi. Tradycyjne ugoszczenie w tym dniu to zupa grzybowa lub z soczewicy, chleb i wino.

Mężczyźni od rana szczotkują konie, rozczesują im grzywy i ogony, przystrajają je koralikami i wyprowadzają na polanę poza wsią. Tam jest przygotowana trasa wyścigowa i nagrody: dla konia torba z owsem i wieniec na szyję, dla gospodarza koszula i wieniec na głowę. Po wyścigach jeźdźcy przejeżdżają przez wieś, a mieszkańcy częstują ich winem.

Gabena czorba

Słoik grzybów solonych lub namoczone suszone grzyby ( w Bułgarii, w górach rosną bardzo ładne borowiki )
3 cebule,  1 marchewka, ½ korzenia pietruszki, ¼  korzenia selera
oliwa do podsmażenia  ok. 100 ml.
1 łyżka mąki, liść laurowy, papryka w proszku, cząber, pierz, garść natki pietruszki
Grzyby z warzywami (pokrojonymi na drobno) gotujemy w słonej wodzie. Cebule podsmażamy, a pod koniec  smażenia dodajemy przyprawy i mąkę. Smażymy jeszcze chwilkę, ciągle mieszając, by całość zasmażki się zarumieniła. Następnie łączymy zasmażkę z wywarem grzybowo warzywnym.  Gotujemy 5 min., dodajemy nać pietruszki i gotowe.

Sochewica Jachnija

1 kg soczewicy
1kg cebuli
2 główki czosnku
garść cząbru, pieprz, sól, papryka słodka w proszku
150 ml oliwy, jeden pomidor
Soczewicę moczymy w wodzie ok. 12 godzin. Następnie, razem z czosnkiem (ząbki wrzucone w całości) gotujemy na wolnym ogniu w niewielkiej ilości wody. Cebulę podsmażamy na oliwie razem z przyprawami i dodajemy do soczewicy. Wszystko dusimy na wolnym ogniu, aż soczewica zacznie się rozgotowywać. Pod koniec wrzucamy pomidor.

Pavel Kostadinov
Kostadinov.pl

Komentarze

Szukaj

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."