Składniki:

2 bakłażany, 3-4 pomidory, czosnek, olej, sól

Procedura:

Bakłażany myjemy, kroimy na plasterki grubości około 0,5 - 1cm solimy z obu stron i pozostawiamy na około 30 minut na sitku w celu zmknięcia i puszczenia soku. Odcedzamy je z soku. Smażymy bakłażany na oleju, aż zarumienią się z obu stron, wykładamy do naczynia z papierem, tak żeby pozbyć się nadmiary oleju.

Pomidory i czosnek drobno kroimy i wrzucamy na olej na którym wcześniej smażyliśmy bakłażany. Dusimy chwilę i czekamy, aż wyparuje nadmiar soku z pomidorow. Sos nie może być zbyt płynny. Następnie dorzucamy do pomidorów upieczone wczesniej bakłażany, mieszamy i trzymamy jeszcze chwilkę na ogniu i podajemy. Można też bez mieszania bakłażany ułożyć na talerzy i polać sosem (lub sos dodać obok tak jak jest na zdjęciu).

Do potrawy można dodać posiekaną natkę pietruszki i doprawić według uznania. Podawać z białym, pszennym pieczywem.