Składniki:

średniej wielkości karp (około 1 kg), 5 - 6 cebul, 3/4 szklanki oleju, 1/2 szklanki zmielonych lub stłuczonych orzechów włoskich, pęczek natki pietruszki, 1/2 łyżeczki zmielonego pierzu, 1 łyżeczka czerwonej papryki, sól

Składniki zalewy: 1 szklanka jogurtu naturalnego, 2 jajka, 1 łyżeczka mąki

Procedura:

Karp oczyszczamy z łusek oraz wnętrzności (wątróbkę oraz ikrę należy zachować), po czym go dokładnie myjemy zimną wodą. Solimy go od strony wewnętrznej i z zewnątrz. Smarujemy olejem i pozostawiamy na 30 minut.

Drobno pokrojoną cebulę dusimy w 1/2 szklanki oleju i odrobinie wody, aż zmięknie. Dodajemy orzechy, posiekaną natkę pietruszki, wyjętą z karpia wątróbkę oraz ikrę, pieprz, paprykę i sól do smaku. Tak przygotowane nadzienie dokładnie mieszamy i wypełniamy nim karpia i zaszywamy otwór białą nicią.

Karpia kładziemy do posmarowanej olejem brytfanki. Polewamy go 2 - 3 łyżkami oleju i pieczemy w umiarkowanie nagrzanym piekarniku. Ewentualnie karpia można podawać z zalewą zrobioną z wymieszanego jogurtu, jajek i łyżeczki mąki. W takim przypadku, po opieczeniu karpia należy go polać zalewą i pozostawić w piekarniku przez kolejne 10 minut.