Składniki:

średniej wielkości karp (około 1 kg), 1/2 szklanki oleju, 3 - 4 cebule, 1 seler, 3 marchewki, 5 - 6 ząbków czosnku, 1 liść laurowy, 2 - 3 pomidory (świeże lub z puszki), 1 szklanki zmielonych lub stłuczonych orzechów włoskich, 1 cytryna, 1 szklanka startego sera żółtego, pół łyżeczki pieprzu mielonego, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól

Procedura:

Solimy oczyszczonego, umytego i osuszonego karpia i odstawiamy go na 30 minut. W międzyczasie do rozgrzanego oleju wrzucamy i podsmażamy posiekaną cebulę, marchewkę i seler pokrojone w kostkę oraz posiekany drobno czosnek. Solimy do smaku, wrzucamy liść laurowy oraz starte na grubej tarce pomidory. Po podduszeniu się pomidorów dodajemy orzechy, pietruszkę oraz pieprz.

Tak przygotowane nadzienie dzielimy na trzy części. Dwiema częściami nadziewamy karpia, zszywamy go białą nicią i kładziemy na posmarowanej tłuszczem brytfance. Ostatnią część nadzienia kładziemy na wierzch karpia i kładziemy na nią plasterki obranej ze skórki cytryny. Pieczemy 40 minut w umiarkowanie rozgrzanym piekarniku. Upieczonego karpia posypujemy serem żółtym i dopiekamy przez 3 - 4 minuty.