Przepis poprawiony 25 Stycznia 2011 na podstawie przepisu Evy Tonevej

Składniki (na około 10 porcji):

250g mąki, 500 ml wody, 7 jajek, 125g masła, szczypta soli, olej do smażenia (ja zużyłem prawie litr, ale zakładam, że da się usmażyć  oszczędniej :))

Składniki na syrop: 500g cukru, 400 ml wody, sok z około 1/4 cytryny

Procedura:

Najpierw przygotowujemy syrop: zagotowujemy wodę i dokładnie rozpuszczamy w niej cukier. Syrop pozostawiamy do ostygnięcia.

Teraz przystępujemy do ciasta. Jest to ciasto tak naprawdę identyczne do tego co robimy w Polsce np. na ptysie.

Zagotowujemy wodę i dodajemy do niej masło i sól. Kiedy masło się roztopi dodajemy mąkę i mieszamy (najlepiej drewnianą łyżką) energicznie tak by powstała jednolita masa i dopiero wtedy zdejmujemy garnek z kuchenki. Ważne jest, aby ciasto miało jednolitą konsystencję, oddzielało się od ścianek garnka. Im dłużej przytrzymamy ciasto na kuchence mieszając, tym większa ilość wody wyparuje, co sprawi, że nasze tołumbiczki nie będą się rozpadać po nasiąknieciu syropem. Zdjęcię ciasta, które mi wyszło (uważam, że dobrze :)) jest poniżej:

Ciasto pozostawiamy, żeby się ochłodziło. Do wystudzonego (letniego) ciasta wbijamy kolejno jajka i mieszamy (może być mikserem na niskich obrotach). Gdy ciasto będzie już gładkie, za pomocą szprycy lub rękawa kuchennego, bezpośrednio do rozgrzanego oleju, wyciskamy ciasteczka o długości kilka cm. Tołumbiczki smażymy, aż się ładnie zarumienią ze wszystkich stron. Wyjmujemy usmażone tołumbiczki i odkładamy do naczynia z papierem, żeby pozbyć się nadmiaru oleju. Zostawiamy tołumbiczki, żeby ostygły i zalewamy wcześniej przygotowanym chłodnym syropem.