Składniki:

Składniki na 2 kg ljutenicy: 6 kg czerwonych papryk, 1 i 1/2 kg pomidorów, łyżka posiekanej pietruszki, łyżka cukru, 1 i 1/2 łyżki soli, 1 i 1/2 szklanki oleju

Procedura:

Oczyszczamy paprykę z nasienia i kroimy w drobne kawałki. Pomidory obieramy i ścieramy na tarce. Mieszamy paprykę i pomidory i gotujemy na umiarkowanym ogniu do całkowitego rozgotowania, po czym przecieramy masę. Tak przetartą gotujemy ponownie w dużym garnku na umiarkowanym ogniu do uzyskania konsystencji gęstego puree (zamiast pomidorów możemy użyć koncentrat pomidorowy - 120 g). Dodajemy posiekaną pietruszkę, cukier sól i olej. Wszystko dokładnie mieszamy. Możemy dodać zmiażdżony czosnek. Ljutenicę przekładamy do ciepłych słoików i gotujemy je całkowicie zanurzone w wodzie przez 30 minut.

Komentarze

Szukaj

elcze8   |Author |2009-04-17 15:27:44 mam w moim mieście zaprzyjażnionego Bułgara,który jest zobligowany do przywożenia dla mnie z ojczyzny lutenicy zrobionej przez jego mamę.Teraz ja przejmuję te obowiązki i sama będę dzialać,skoro mam przepis!Dzięki-blogudaria :

kolewwiwi   |Author |2009-04-20 14:37:10 Bul Eco Kolio Tzanev Kontakt Poznań, ul. Czarneckiego 12, tel. 061 8353518 robi i sprowadza fantastyczne przetwory min. ljutenicę

thomasso   |Author |2009-05-08 11:04:15 w zasadzie papryke należy trochę podpiec na blasze i obrac ze skóki. A pomidory przepuszcza się przez specjalną maszynke, która oddziela skórki i pestki.

RRR   |Author |2009-08-19 19:32:37 Nie wiem skąd jest ten przepis na ljutenice ale niewiele on ma wspólnego z prawdziwą recepturą. Brakuje podstawowego składnika w postaci bakłażana oraz obowiązkowego pieczenia bakłażana i papryki podczas przygotowania. W ww. sposób można uzyskać najwyżej jakiś szajs typu Ajwar lub to co jest na obrazku, bo to na pewno nie jest ljutenica. A w ogóle zacznijmy od tego, że wbrew pozorom papryka, która jest sprzedawana w Polsce niema nic wspólnego z bułgarską papryką (kapjia) i nie nadaje się do ljutenicy. Oczywiście próbować zastąpić można ale ze świadomością, że to nie to samo... .

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze!

Powered by !JoomlaComment 3.26

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."