Składniki:

800 g jabłek, 100 g cukru, 5 g drożdży

Procedura:

Kroimy jabłka w kawałki i oczyszczamy z nasienia. Wrzucamy do litra wrzątku. Gotujemy, aż zmiękną, odcedzamy i mielimy maszynką do mięsa. Zmielone jabłka kładziemy do garnka i zalewamy litrem wody, w której je gotowaliśmy. Dorzucamy cukier, zagotowujemy wszystko i zdejmujemy naczynie z ognia. Naczynie z masą przechowujemy bez przykrycia w ciemnym pomieszczeniu o pokojowej temperaturze (około 20°). Od czasu do czasu mieszamy. Po dziesięciu dniach odcedzamy jabłka przez gazę i przecieramy je przez sito. Dodajemy cukier (50 g na litr płynu) i znowu przechowujemy garnek z miksturą bez przykrycia w pokojowej temperaturze, aż do momentu wyklarowania (następuje to z reguły po miesiącu). Przelewamy do ciemnych butelek tylko klarowną część octu i przechowujemy je w chłodnym miejscu.