Składniki:

5 - 6 bakłażanów, 3 łyżki oleju, 1 główka czosnku, 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól

Procedura:

Bakłażany opiekamy w mocno pogrzanym piekarniku (gdyby piekarnik miał niezbyt wysoką temperaturę, bakłażany staną się żylaste). Jeszcze ciepłe bakłażany obieramy, kroimy i ucieramy do uzyskania gładkiej konsystencji. Cały czas mieszając dolewamy cienką strużką olej. Dorzucamy zmiażdżony czosnek, posiekaną natkę pietruszki oraz kwasek cytrynowy wymieszany z odrobiną wody. Solimy do smaku. Kjopołu jest wyśmienitym dodatkiem do rakiji (może służyć jako meze).