W Polsce Nowy Rok kojarzy się głównie z huczną imprezą Sylwestrową. W Bułgarii jednak obfituje on w tradycje i związane z nim obyczaje.

Ważnym elementem noworocznego wieczoru jest wspólna rodzinna kolacja, do której się zasiada w oczekiwaniu na godzinę 24:00. Jest ona podobna do kolacji wigilijnej, ale różni się tym, że je się dania nie postne. Na stole nie powinno zabraknąć pity oraz banicy z wróżbami (banica z kysmeti - na zdjęciu poniżej). Różni się ona od normalnej banicy tym, że każdy jej kawałek ma przypisaną wróżbę na Nowy Rok do osoby go zjadającej. W picie oraz banicy powinny się znaleźć pąki kwiatowe derenia. Do pozostałych tradycyjnych dań noworocznych należą: pieczona kura lub indyk, gotowana głowa świni, gotowane żyto oraz kompot z suszonych owoców.

Wróżby obecne są także w rytualnym łamaniu orzechów włoskich. Każdy członek rodziny wybiera orzech, którego obiera. Przyszłoroczne zdrowie uzależnione jest od wyglądu orzecha. Zdrowe, dobrze wyglądające orzechy są dobrą wróżbą na następny rok.

Kichanie tego wieczoru też jest uważane za dobry omen. Pierwsze urodzone w nowym roku zwierzę otrzymuje imię po osobie, która kichnęła w Nowy Rok.

Charakterystycznym i szeroko praktykowanym do dziś zwyczajem jest surwakane. Atrybutem niezbędnym do jego wykonania jest surwaczka. Jest to gałąź z derenia, która ma mniejsze gałązki przywiązane do głównej gałęzi tak, że tworzą one koła. Tych kół jest od 1 do 3 a całą surwaczka przyozdobiona jest suszonymi owocami, prażoną kukurydzą, orzechami oraz kolorowymi nićmi. Przykładową surwaczke zobaczyć można tutaj. Po godzinie 24:00 wszyscy posiadacze surwaczek (zazwyczaj dzieci) przystępują do surwakane. Surwakane polega na tym, że surwaczką uderza się lekko (lub trochę mocniej :)) plecy rodziców, dziadków i innych dorosłych osób, wypowiadając przy tym wierszyki życzące szczęścia, zdrowia, pomyślności w Nowym roku. Poniżej przykładowy i bardzo popularny wierszyk mówiony podczas surwakane:

Сурва, сурва година,

весела година,

зелен клас на нива,

голям грозд на лозе,

жълт мамул на леса,

червена ябълка в градина,

пълна къща с коприна,

живо-здраво догодина,

догодина, до амина.

Osoba, która została w ten sposób wysurwakana, powinna się odwdzięczyć surwakarowi słodyczem, pieniążkiem lub innym darem. Grupki surwakarów obchodzi w noworoczną noc rodzinę, sąsiadów i znajomych.

Warto wspomnieć, że 1 stycznia imieniny obchodzi Wasił. Jest to imię bardzo popularne w Bułgarii.