Degustacja wina powinna odbywać się pomieszczeniu dobrze oświetlonym oraz wolnym od zapachów. Wino należy oceniać najpierw wzrokiem, potem węchem, a na koniec smakując je. Degustując różne wina, po każdym z nich powinno się przepłukać usta wodą. Nie należy też spożywać posiłku tuż przed degustacją, ani od razu po niej. Perfumowanie się przed degustacją także nie jest wskazane.

Barwa wina

Odcień, nasycenie i intensywność barwy, mogą świadczyć o odmianach winogron, użytych do produkcji wina, ich stopniu dojrzałości oraz o samym wieku wina. Istotną cechą jest klarowność wina. Młode wina zazwyczaj są bardziej przejrzyste niż stare.

Lepkość

Tę cechę można zaobserwować w smużkach spływających po ściance kieliszka po poruszeniu winem. Wyraźne smużki mogą świadczyć o wysokiej zawartości cukru lub alkoholu.

Aromat

W celu określenia bukietu wina należy zakręcić kieliszkiem i zaciągnąć się aromatem wina. Pierwsze wrażenia są najważniejsze.

Smakowanie wina

Wino należy nabrać w usta i nie połykać. Najlepiej opłukać nim usta tak aby napój dotarł do wszystkich kubków smakowych. Warto zwrócić uwagę na oddychanie, gdyż dzięki niemu ujawniają się inne niuanse smakowe wina.