Miejscowe odmiany

Czerwony Misket

Jest to późno dojrzewająca biała odmiana winogron. Spotykana w całej Bułgarii, ale najbardziej popularna w regionie Doliny Sungurlare i Karlowo. Liść jest duży i prawie okrągły. Z góry pokryte są mchem podobnym do pajęczyny, a z dołu mchem włochatym. Kiść jest najczęściej średniej wielkości. Ziarna są średnio duże i prawie idealnie okrągłe. Ziarna są soczyste, a skórka jest średnio gruba, żylasta. Skórka ma kolor różowawy do czerwonego. Z tej odmiany produkuje się wysokiej jakości białe wytrawne wina z przyjemnym lekkim aromatem.

Dimiat

Jest to późno dojrzewająca biała odmiana winogron. Hodowana jest we wszystkich regionach Bułgarii, ale najbardziej rozpowszechniona jest w regionie Wschodnim. Liście tej odmiany są duże i mocno pomarszczone. Z góry pokryte są mchem podobnym do pajęczyny, a z dołu mchem "włochatym". Kiść jest średniej wielkości i często ma ziarna różnej wielkości. Ziarna są duże, owalne, lekko mięsiste i o lekkim aromacie wanilii. Skórka jest średnio gruba, żylasta i ma kolor żółto-zielony. Z odmiany produkuje się białe wina oraz składniki niezbędne do produkcji winnego brandy

Wraczanski Misket

Wcześnie dojrzewająca lokalna odmiana Misket, znana jest także pod nazwą Twarda Tamianka. Odmiana ta jest hodowana w niewielu regionach Bułgarii. Najbardziej rozpowszechniona jest w okolicach miasta Wraca. Liście tej odmiany są średniej wielkości. Mają okrągły kształt. Wielkość kiści jest zazwyczaj mała, ale dochodzi do średniej. Ziarna są średniej wielkości. Skórka jest gruba, żylasta. Ma żółto-zielony kolor i brązowe plamki. Z odmiany Wraczanski Misket produkuje się wina o mocnym i trwałym aromacie.

Pamid

Pamid należy do najstarszych bułgarskich odmian winogron. Ta wcześnie dojrzewająca odmiana jest hodowana głównie w południowych regionach Bułgarii. Liście tej odmiany są średniej wielkości, okrągłe i lekko wygięte. Kiść jest średniej wielkości. Ziarna są duże i lekko wydłużone. Skórka jest cienka, delikatna, lekko przezroczysta o czerwonym zabarwieniu. Wina otrzymane z tej odmiany charakteryzują się słabym kolorem. Są lekkie i należy je konsumować szybko.

Gamza

Odmiana Gamza dojrzewa późno. Najbardziej rozpowszechniona jest w centralnej części północnej Bułgarii w okolicach Suhindol, Plewen i Nowo Selo. Po odmianie Pamid, Gamza jest najbardziej rozpowszechnioną czerwoną odmianą bułgarską. Liście są duże, szersze niż dłuższe i lekko wygięte. Kiść jest średniej wielkości. Ziarna też są średniej wielkości, okrągłe i lekko mięsiste. Skórka jest średnio gruba, delikatna o kolorze niebiesko-czarnym. Z odmiany Gamza produkuje się czerwone wina o słabym kolorze, które mogą leżakować.

Mawrud

Późno dojrzewająca czerwona odmiana winogron. Rozpowszechniona w Południowej Bułgarii (głównie w regionach Asenowgrad, Plowdiw, Pazardzik, Cirpan, Stara Zagora i Nowa Zagora). Liście tej odmiany są duże. Grona są duże, średnio zbite, a czasami nawet luźne. Ziarna są średniej wielkości, mięsiste i soczyste. Skórka jest średnio gruba o kolorze ciemno niebieskim. Wina otrzymane z tej odmiany mają intensywny kolor i nadają się do długiego leżakowania.

Siroka Melniszka Loza

Bardzo późno dojrzewająca bułgarska odmiana winogron. Tak jak sama nazwa wskazuje, najbardziej rozpowszechniona jest w okolicach Melnik. Przypuszcza się, że jest to stara tracka odmiana winogron. Liście są duże. Grono jest średniej wielkości, średnio zwarte lub zwarte. Ziarna są średniej wielkości, okrągłe i soczyste. Skórka jest gruba i żylasta o kolorze niebiesko-czarnym. Otrzymane z tej odmiany wina charakteryzują się ciemnoczerwonym kolorem, a długie leżakowanie polepsza ich charakterystyki smakowe.

Zagraniczne odmiany

Rkatzitelli

Późno dojrzewająca biała odmiana winogron. Bardzo rozpowszechniona w Bułgarii. Liść lekko pocięty i wygięty. Grona są średniej wielkości. Ziarna są średniej wielkości, okrągłe. Skórka jest cienka, żylasta o złocistej barwie z brązowymi plamami. Z tej odmiany produkuje się wysokiej jakości białe wytrawne i słodkie wina.

Riesling

Riesling to średnio wczesna odmiana, pochodząca z Niemiec. Jest rozpowszechniona głównie w okolicach Ruse, Razgrad, Szumen i Warna. Krzewy o średniej sile wzrostu. Kwiaty są obupłciowe. Liść jest średniej wielkości, okrągły. Grona niewielkie, zbite lub średnio luźne, ważą średnio 60-90 g. Ziarna są małe, często zdeformowane z powodu zwartości grona, okrągłe. Skórka jest średnio gruba, żylasta, zielona z woskowym nalotem i ciemnymi kropkami, cienka, nietrwała. Riesling nadaje się na gleby piaszczyste, o małej wilgotności. Odmiana ta jest odporna na niskie temperatury. Wymaga cięcia średniego lub długiego. Z odmiany Riesling otrzymuje się wysokiej jakości białe wytrawne wina.

Uni Blanc

Późno dojrzewająca biała odmiana winogron. Jest rozpowszechniona głównie w okolicach Burgas, Szumen i Warna. Liść jest duży. Grono jest średniej wielkości i jest średnio zbity. Ziarno jest średniej wielkości. Skórka jest średnio gruba i żylasta o kolorze żółto-zielonym z niewielkimi rzadko rozrzuconymi plamkami. Z tego gatunku produkuje się wytrawne białe wina.

Aligote

Odmiana średnio wczesna, średnio plenna, przyrost łozy średni. Pochodzi z Francji. Kwiaty są obupłciowe. Jest rozpowszechniona głównie w okolicach Razgrad, Burgas, Szumen i Warna. Liście są średniej wielkości, wygięte. Grona średniej wielkości lub małe, bardzo zwarte, ważą średnio 100-120 g. Ziarno jest drobne, okrągłe, o skórce zielonej, bardzo cienkiej, przy pełnej dojrzałości zabarwiona na kolor żółty. Miąższ jest soczysty. Z odmiany Aligote produkuje się wysokiej jakości białe wytrawne wina.

Tamianka

Średnio wczesna biała odmiana winogron. Jest rozpowszechniona głównie w okolicach Wraca, Haskowo i Warna. Liść jest średniej wielkości, lekko wygięty. Grona są małe do średnich, średnio zbite. Ziarna są małe, okrągłe. Skórka jest gruba o żółtym kolorze z małymi plamkami. Z odmiany Tamianka produkuje się wysokiej jakości białe wina o wyraźnym aromacie.

Traminer

Średnio wczesna biała odmiana winogron. Jest rozpowszechniona głównie w okolicach Szumen, Tyrgowiszte i Sliwen. Krzewy o średniej sile wzrostu. Kwiaty są obupłciowe. Liść jest średniej wielkości. Grona niewielkie, bardzo zbite, ważą średnio 100-120 g. Ziarno jest małe. okrągłe, często zdeformowane z powodu zwartości grona. Skórka jest różowa, żylasta. Odmiana ta jest odporna na niskie temperatury. W gorące i suche lata osiąga wysoką zawartość cukru. Z odmiany Traminer produkuje się wysokiej jakości wytrawne białe wina o wyraźnym aromacie.

Sauvignon Blanc

Średnio wczesna biała odmiana winogron. Jest rozpowszechniona głównie w okolicach Ruse, Razgrad, Szumen i Tyrgowiszte. Liście są duże, grona małe i zbite. Ziarna są małe, okrągłe. Skórka jest żylasta i o zielonym kolorze. Z odmiany tej produkuje się wysokiej jakości białe wytrawne wina.

Pinot Chardonnay

Wczesna biała odmiana winogron. Jest rozpowszechniona głównie w okolicach Ruse, Razgrad, Szumen, Tyrgowiszte, Warna, Burgas oraz Sliwen. Liść jest duży. Grona są średniej wielkości, zbite. Ziarna są okrągłe, często zdeformowane z powodu zwartości grona. Skórka jest żylasta i o żółto-zielonym kolorze. Z odmiany Pinot Chardonnay produkuje się wysokiej jakości białe wytrawne wina.

Muscat Otonel

Wczesna biała odmiana winogron. Rozpowszechniona na całym terytorium Bułgarii. Charakteryzuje się małym liściem o lekkim czerwonym odcieniu. Grona są małe, średnio zbite. Ziarna są małe, okrągłe z żółto-zieloną skórką. Z odmiany Muscat Otonel produkuje się wysokiej jakości wytrawne i słodkie białe wina o przyjemnym aromacie.

Cabernet Sauvignon

Średnio wczesna czerwona odmiana winogron. Rozpowszechniona na całym terytorium Bułgarii. Liść jest średniej wielkości, prawie okrągły i mocno poszarpany. Grona są małe, zbite. Ziarna są małe, okrągłe. Skórka jest żylasta, o kolorze ciemno niebieskim dochodzącym do niebiesko-czarnego. Z odmiany Cabernet Sauvignon otrzymuje się wysokiej jakości wina czerwone.

Merlot

Wczesna czerwona odmiana winogron. Rozpowszechniona na całym terytorium Bułgarii. Liść jest duży, grona średniej wielkości, luźne. Ziarna są małe do średnich, okrągłe. Skórka jest średnio gruba, żylasta, o kolorze granatowo-czarnym. Z odmiany Merlot otrzymuje się wysokiej jakości wina czerwone.

Pinot Noir

Wczesna biała odmiana winogron. Jest rozpowszechniona głównie w okolicach Sliwen i Jambol. Krzew o dużych przyrostach łozy. Kwiaty są obupłciowe. Liść jest średniej wielkości. Grona drobne, zwarte. Ziarno jest drobne, owalne, często zdeformowane z powodu zwartości grona. Skórka jest średnio gruba, żylasta, ciemnosina lub prawie czarna, pokryta woskowym nalotem. Odmiana nie jest wymagająca w stosunku do gleby i wody. Z odmiany Pinot Noir produkuje się lekkie czerwone wytrawne wina o przyjemnym owocowym zapachu.