Obejmuje 35% bułgarskich winnic. Charakteryzuje się umiarkowanym, kontynentalnym klimatem i dobrym podziałem opadów w okresie wegetacji. Dzieli się na trzy podregiony:

Wschodni

Obejmuje wschodnią część Niziny Trackiej i Góry Sakar. Podstawowe gatunki winogron to: Czerwony Misket, Rkatzitelli, Muscat Otonel, Cabernet Sauvignon, Merlot, Szewka. Produkuje się tutaj wytrawne, półwytrawne i słodkie białe i czerwone wina.

Centralny

Obejmuje centralne terytorium Niziny Trackiej. Podstawowe gatunki winogron to: Czerwony Misket, Rkatzitelli, Muscat Otonel, Aligote, Mawrud, Cabernet Sauvignon, Merlot. Produkuje się tutaj wyśmienite wytrawne, półwytrawne i słodkie białe i czerwone wina.

Zachodni

Obejmuje zachodnią część Niziny Trackiej. Uprawia się tam Pamid, Cabernet Sauvignon i Merlot i wytwarza się z nich wysokiej jakości wina czerwone.

Podstawowe wskaźniki regionu przedstawiamy poniżej:

• łączna suma temperatury wegetacyjnej w °C: 3500 - 4000,
• długość okresu wegetacji w dniach: 180 - 200,
• długość okresu bez przymrozków w dniach: 202 - 220,
• początek okresu wegetacji: 2.IV - 7.IV,
• koniec okresu wegetacji: 1.XI - 10.XI,
• częstotliwość wiosennych przymrozków w %: 05-10,
• średnia dobowa temperatura najcieplejszego miesiąca w °C: 22 - 23,
• łączna wartość opadów w mm: 320 - 510,
• współczynnik hydrotermiczny w okresie lipiec - sierpień: 0,4 - 1,0.

Południowy region bułgarski skupia około 69% hodowli czerwonych gatunków winogron. Miejscowe gatunki winogron tego regionu to Mawrud i Czerwony Misket.

Wina mogą mieć, w zależności od pochodzenia winogron, nazwę mikroregionów: Pazardzik, Winogradec, Kalugerowo, Wetren, Karabunar, Septemwri, Plowdiw, Brezowo, Asenowgrad, Zarewa Poljana, Jambol, Elhowo, Zlatowryh, Perusztica, Brestnik, Brestowica, Cirpan, Swoboda, Orjahowica, Dylboki, Stara Zagora, Straldza, Sakar, Granit, Nowa Zagora, Korten, Sliwen, Blatec, Haskowo, Ljubimec, Siwaczewo, Stambolowo, Dolinata na Marica, Pyldin.