Składniki:

200g białej fasoli, 3 łyżki oleju, 2 cebule, kawałek selera, 2 marchewki, łyżka m±ki, łyżka koncentratu pomidorowego, łyżeczka mielonej papryki, dżodżen (rodzaj bułgarskiej mięty), sól

Procedura:

Fasolę płuczemy i moczymy w wodzie przez cał± noc. Następnego dnia odcedzamy j±, dodajemy 7 - 8 szklanek wody i gotujemy. Gdy woda się zagotuje dodajemy pokrojone w kostkę marchewkę i seler. Gdy fasola zmięknie robimy zasmażkę. Drobno pokrojona cebulę dusimy w oleju aż zrobi się szklista. Dodajemy do niej m±kę i przysmażamy aż m±ka zrobi się złocista. Do m±ki z cebul± dodajemy koncentrat pomidorowy i pieprz. Następnie zasmażkę rozcieńczamy odrobin± wywaru z fasoli i cało¶ć dodajemy do reszty zupy. Zupę solimy i gotujemy jeszcze przez parę minut. Podajemy posypan± drobno posiekanym dżodżen. Bułgarzy do bob czorby podaj± pieczywo oraz małe ostre papryczki, które pogryzaj± po kawałku, aby zaostrzyć smak potrawy.