Składniki:

1/2 l mleka, 250 g pieczarek, 30 g selera, 1 marchewka, 1 cebula (50 g), 50 g masła, 2 łyżki mąki, 2-3 szczypty zmielonej gałki muszkatołowej, 1 listek laurowy, sól

Procedura:

Pieczarki czyścimy i kroimy w plasterki, wrzucamy je do 1,2 - 1,3 litra zimnej wody, dodajemy pokrojone drobno cebule oraz seler i gotujemy przez 20 -25 minut na słabym ogniu pod przykryciem.

Marchewkę ścieramy na tarce i podsmażamy we wcześniej podgrzanym maśle przez około 1-2 minuty. Następnie marchewkę odcedzamy, a masło na którym podsmażaliśmy marchewkę zachowujemy.

Do wywaru z warzyw dodajemy marchewkę, przyprawiamy solą do smaku, chwilę przed zagotowaniem dodajemy listek laurowy i gotujemy zupę około 5-6 minut po czym wyjmujemy listek laurowy.

Mąkę zapiekamy na suchej patelni do uzyskania złotawej barwy, potem zalewamy ją zimnym mlekiem i gotujemy , aż masa zgęstnieje, a następnie dodajemy ją do zupy. Całość gotujemy jeszcze 2-3 minuty i przyprawiamy gałką muszkatołową.

Przygotowanie puree z czosnku: podsmażamy czosnek w łupince na suchej patelni, potem wrzucamy go do szczelnego naczynia by zaparował, wtedy będzie można łatwo obrać czosnek. Następnie czosnek miażdżymy i dolewamy do niego stopniowo olej. Na koniec dodajemy posiekaną pietruszkę i koper.

Zupę podajemy dodając do każdej porcji łyżkę czosnkowego puree oraz parę kropel wcześniej zachowanego tłuszczu ze smażonych marchewek.

Przepis pochodzi z programu Iwana Zwezdewa - "Bon Apeti".